Menu "Régence"

54 € par personne

Punch Exotique, Pastis, Whisky, Vin cuit, Kir Impérial
Cocktail de fruits, Soda, Jus de fruits, eau pétillante et eau plate

Nos pièces salées servies froides sur plateaux

Tartare de saumon et aneth
Crème de Foie gras chapeautée de figue
Magret fumé de canard et sa mandarine
Chiffonnade de Serrano et confit de tomate

Anchoïade
Tapenade

Baby poulpes au citron vert et huile d’olive
Crabe et menthe fraiche en rémoulade

Mousseline d’avocat aux écrevisses
Tartare de tomate au pistou

Nos pièces salées servies chaudes sur chapingdish

Filet de loup sauce safran

Médaillon de foie gras au zeste de figue, sa gelée au riesling
Et ses toasts grillés

Saumon rosé cuit au torchon sur lit de blanc de poireaux
Et sauce cocktail

Poêlée de confit de gésier de volaille déglacé au vinaigre de xéres
et magret de canard fumé sur lit de salade

Filet de bœuf en croute sauce aux 3 poivres
Gratiné dauphinois et poêlée de légumes gourmande

Fondant de veau aux girolles
Raviolis au foie gras parmesan et poêlée de courgettes

Filet de lotte veloutée et queues d’écrevisse à la nage
Timbale de riz sauvage et légumes croquants

Brie de Meaux, chèvre frais, tome de Savoie, Roquefort

Pièce Montée
Et sa nougatine aux amandes effilées

Mini verrines
Mousseline chocolat, fruits des bois chantilly

Eau minérale plate et gazeuse,

Vin AOC Côtes de Pce, Rouge et Rosé 1 bouteille pour 3 pers.

Pain, café

Nappage et serviettes en tissu
Vaisselle (3 verres dont flûte à champagne , 5 couverts)
Chandeliers et service compris

Les flûtes à champagne sont offertes par CéHair Mariage